以青稞麸皮为原料，采用微获悉更多波超声联用提取青稞β-葡聚糖，并对其提取效果、理化性质及结构特性进行探究。在相同升温速率下，微波增强了α-淀粉酶活性。青稞β-葡聚糖提取效果与超声的功率和时间有关。提取青稞βPine tree derived biomass-葡聚糖的超声功率为600 W，时间为30 min，微波加热60 °C，时间30 min，β-葡聚糖得率最大可达6.30%。理化性质结果显示，随着超声处理时间的延长，青稞β-葡聚糖溶解度和起泡能力分别增加了24.57%和44.84%，但浊度和乳化能力显著降低，分别降低41.67 FTU和39.33%（P<0.05）。粒径分布结果显示，随着超声处www.selleck.cn/products/azd6738理时间的延长，提取的青稞β-葡聚糖相对分子质量减小，超声改变了β-葡聚糖的流变行为，溶液黏度降低并出现剪切稀化现象；红外光谱结果显示，超声处理未改变β-葡聚糖的官能团，但改变了糖苷键。微观结果显示，超声处理使青稞β-葡聚糖结构变得更加松散，有利于提高青稞β-葡聚糖提取效果。综上所述，微波超声联用提取的青稞β-葡聚糖为其开发新食品类型和功能性产品提供一定的参考。