前期研究发现用5 g/L肉桂酸钾和5 g/L海藻酸钠的混合溶液对采后甜樱桃进行涂膜处理,改善了甜樱桃的贮藏品质,延长了甜樱桃的贮藏期。在此基础之上,本研究以5 g/L肉桂酸钾和5 g/L海藻酸钠的混合溶液处理的甜樱桃为试验材料,设pathological biomarkers0.04 mm厚的聚乙烯(Polyethylene,PE)膜袋包装为CK,其余0.07 mm、0.10 mm和0.11 mm厚的PE膜袋包装分别为T1、T2和T3处理,对甜樱桃贮藏品质、氧化损伤、抗氧化防御、细胞壁代谢和糖代谢的相关指标进行测定,以探求最佳的PE膜袋包装厚度,完善甜樱桃的贮藏保鲜技术,延长其贮藏保鲜Panobinostat分子式期。研究结果如下:(1)不同处理对甜樱桃贮藏品质的影响T1、T2和T3处理均不同程度地抑制了果实呼吸速率的上升,降低了果实的失重率和腐烂率,保持了果实硬度,维持了总可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量的稳定,延缓了果实亮度(L*)、色彩饱和度(C*)和色调角度(H~0)的下降。所有处理中,T2处理表现效果最佳,降低了甜樱桃的呼吸速率和腐烂率,抑制了甜樱桃硬度、L*、C*和H~0值的降低,维持了甜樱桃果实的色泽;贮藏结束时,T2处理的失重率为0.14%,较T1和T3处理分别降低了26.37%和66.75%。(2)不同处理对甜樱桃活性氧代谢的影响所有处理均提高了贮藏甜樱桃的活性氧代谢能力。T2处理的表现最佳,有效降低了甜樱桃超氧阴离子(O_2~-)、过氧化氢(H_2O_2)和丙二醛(MDA)的含量,贮藏结束时,T1和T3处理MDA含量分别是T2处理的1.17和1.30倍,膜脂过氧化程度更高;T2处理还维持了甜樱桃的酚类物质、类黄酮、抗坏血酸(ASA)和还原型谷胱甘肽(GSH)的含量,将过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性峰值出现的时间推迟了10天,并有效延缓了CAT、SOD、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的降低,显著提高了甜樱桃的抗氧化能力。(3)不同处理对甜樱桃细胞壁代谢的影响T1、T2和T3处理均不同程度地抑制了采后甜樱桃贮藏保鲜过程中纤维素酶(CE-Cx)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、AZD9291体内实验剂量β-葡萄糖苷酶(β-Glu)和β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性的上升。T1处理对β-葡萄糖苷酶(β-Glu)活性的抑制作用在贮藏前期强于T3处理;T3处理对甜樱桃PG、CE-Cx、β-Glu和β-Gal活性的抑制作用在贮藏后期优于T1处理;T2处理的表现最优,贮藏结束时,T2处理甜樱桃的CE-Cx活性较T1和T3处理分别降低了2.49%和5.37%,PG活性降低了8.03%和3.25%,β-Glu活性降低了8.94%和6.73%,β-Gal活性降低了7.16%和3.50%,显著抑制了甜樱桃的细胞壁代谢速率。(4)不同处理对甜樱桃糖代谢的影响所有处理均能抑制甜樱桃果实在贮藏期间葡萄糖和果糖含量的增加,使甜樱桃果实保持较高的山梨醇和蔗糖含量;降低蔗糖合成酶(SS-C)、山梨醇脱氢酶(SDH)活性、酸性转化酶(AI)、中性转化酶(NI)活性,维持蔗糖磷酸合成酶(SPS)的活性;在所有处理中,T2处理效果最好,贮藏结束时,T2处理的山梨醇含量和蔗糖含量较T1处理分别高出了7.15%和27.66%,较T3处理高出了1.92%和5.40%;且T2处理的SS-C、SDH、AI和NI在贮藏过程中活性最低,SPS活性最高,较T1处理和T3处理分别高出了23.04%和9.61%,综合来看,T2处理能抑制贮藏甜樱桃的蔗糖代谢和山梨醇的分解,延缓甜樱桃果实的软化。