姜黄素(curcumin, Cur)是一种具有益生功能的不溶性多酚类化合物。该文研究了环β-1,2-葡聚糖-姜黄素包合物(cyclosophoraose-curcumin, Cys/Cur)的体外益生特性。通过Cys及Cys/Cur的体外模拟消化实验得出，Cys的分子质量和总糖的含量在模拟消化过程中均无显著变化，呈现了较高的抗消化性。模拟胃肠道消化的过程中，Cys/Cur包合物中的Cur逐渐释放，最终释放率达到(88±1.8chemically programmable immunity)%。通过6株双歧杆菌属(Bifidobacterium)和乳杆菌属(Lactobacillus)的体外静态发酵评估Cys/Cur促进益生菌生长的潜力。结果表明，与其他组相比，Cys/Cur能够显著促进双歧杆菌属和乳杆菌属的生长和短链脂肪酸的生成。进一步探究Cys/Cur对健康人粪便静INCB018424体外态发酵影响，与Cys和FOS组相比，Cys/Cur在24 h内显著增强了乙酸、丙酸和乳酸的产量，显著促进双歧杆菌属和乳杆菌属等有益菌属的增殖，并显著抑制条件致病菌乳球菌属(Lactococcus)、链球菌属(CP-456773价格Streptococcus)和克雷伯杆菌属(Klebsiella)的相对丰度，进而改善宿主肠道微生物区系的结构。这是关于Cys/Cur体外益生特性的首次报告，为其在食品工业中的应用提供了基础。