实验研究了添加不同水平酵母水解物(Yeast hydrolysate, YHY)对克氏原螯虾(Procambarus clarkii)生长性能、消化、抗氧化和非特异性免疫能力的影响。实验选用300尾平均体重为(6.43±0.55) g的个体,随机分为5组,分别饲喂在基础饲料中添加0 (对照组)、0.5%、1%、2%和4%YHY的饲料,每组3个重复,养殖密度为20尾/缸。为期8周的实验结束后,测定克氏原螯虾生长指标、胃和肝胰腺消化酶活性、肝胰腺抗氧化性能、血清生化指标和免疫酶活性。结果表明:(1)饲料中添加1%—4%YHY对该虾生长指标有促进作用。其中,2%添加组的存活率(SR)、最终体重(FBW)、最终体长(FBL)和肝胰腺指数(HSIEssential medicine)达最大值且显著高于对照组(P<0.05),增重率(WGR)和特定生长率(SGR)在1%添加组达到最大值且显著高于其余各组(P<0.05);(2) 1%YHY添加组的全虾粗蛋白质含量显著高于其他组(P<0.05),而肌肉粗蛋白和粗脂肪含量在Docetaxel体外2%添加组达到最大值;(3)与对照组相比, 2%—4%YHY添加组的胃和肝胰脏消化酶活性显著提高(P<0.05);(4) 2%YHY添加组的肝胰腺抗氧化酶(过氧化氢酶, CAT;总超氧化物歧化酶, T-SOD;总抗氧化能力, T-AOC)和免疫酶(碱性磷酸酶, AKP;酸性磷酸酶, ACP)的活性达到最大值、丙二醛(MDA)的含量达到最小值,且与对照组相比均有显著差异(P<0.05);(5) 2%YHY添加组该虾血清中总蛋白(TP)和白蛋白(ALB)含量显著高于其他组(P<0.05), 1%和2%YHY添加组谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活性显著低于其他各组(P<0.05)。结果表明,饲料中添加2%的酵母水解物可显著提高克氏原螯虾的消化、生长及肌肉粗蛋白和粗STM2457脂肪含量,并显著改善其抗氧化和非特异性免疫能力。