该研究采用不同总硒浓度的富硒平菇粉联合5-FU处理肝癌细胞Hep G2，应用CCK-8法、流式细胞术双染法探讨富硒平菇粉联合5-FU的抑癌效果，并以富硒平菇粉为原料研制一款富硒代糖面包，为富硒功能食品研发提供参考依据。结果表明，富硒平菇粉对肝癌细胞Hep G2增殖有抑制作用，抑制率范围为13.89%～27.39%；不同总硒浓度的富硒平菇粉联合5-FU干预Hep G2肝癌细胞36h后，凋亡细胞数量呈硒作用浓度依赖性增高（p<0.05）；总凋亡率分别是26.36%～49.72%，且凋亡率高于5-FU组（p<0.05)。富硒代糖面包的最佳加工工艺配方为：200 g寻找更多面粉中富硒平菇粉添加量为0.06 g，复配代糖添加量为25 g，烘烤温度为上下火175℃，烘烤时间为20 min，总硒含量为（0.17±0.01）mg/kg。综上所述，采用不同总硒浓https://www.selleck.cn/products/jnj-42756493-erdafitinib.html度的富硒平菇粉联合5-FU处理肝癌细胞Hep G2，发现富硒平菇粉联合5-FU可抑制HeHepatocyte incubationp G2肝癌细胞生长，起到增效解毒的作用，并成功研制出富硒代糖面包的最佳工艺，具有较好的研究和应用价值。