目的:辣木叶是一种新资源食品,富含多酚、类黄酮、多糖等生物活性成分。文献调研和课题组前期研究结果表明,辣木叶提取物具有体内外抗氧化活性和抗疲劳作用,但缺乏人体的研究结果。本研究以辣木叶为原料制备水提物,在此基础上,研发具有抗疲劳作用的辣木叶营养制剂。通过主要成分分析、动物实验和人群试验,综合评价辣木叶营养制剂抗疲劳功效,旨paediatric primary immunodeficiency在分析辣木叶的功效成分和为抗疲劳食品与药物的开发提供科学依据。方法:1.辣木叶水提物制备及成分分析。采用超声辅助水浸提法制备辣木叶水提取物,分别采用福林酚法、铝离子显色法、硫酸苯酚法分析其总多酚、总黄酮、总多糖含量;采用FRAP法、DPPH和羟自由基清除能力评价该提取物的体外抗氧化活性;并用UPLC-MS/MS测定水提物中主要的多酚类物质。2.辣木叶抗疲劳营养制剂制备与稳定性评价。加工制备辣木叶抗疲劳营养制剂,将样品置于温度37℃±2℃、相对湿度75%±5%、避光环境下3个月。每个月均取一定量的样品,分析样品中的主要活性成分含量,评估其抗氧化活性,包括总多酚、总黄酮、总多糖含量;总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力测定,比较实验前后辣木叶抗疲劳营养制剂中主要成分含量变化。3.辣木叶抗疲劳营养制剂动物实验评价。将36只18～20g雄性昆明小鼠分为对照组(C)、辣木叶水提物组(MLAE)和辣木叶抗疲劳营养制剂组(MLN)。C组、MLAE组和MLN组分别灌胃纯水、辣木叶水提物(440mg/kg·bw)和辣木叶抗疲劳营养制剂(1000 mg/kg·bw),每日灌胃容积0.5m L,干预第15天进行负重游泳实验,并记录小鼠力竭游泳时间。4.辣木叶抗疲劳营养制剂人群试验评价。采用随机单盲、安慰剂对照试验,52名年龄为(26.3±3.5)岁健康男性青年自愿参与,随机分为辣木叶抗疲劳营养制剂组和安慰剂组,每组26人。试验期间,受试组每人每天吞服6片辣木叶抗疲劳营养制剂,对照组服用同等剂量安慰剂,干预时间为30天。干预前后自愿者两次评估运动能力(握力、100m、立定跳远、仰卧起坐、俯卧撑、跑步机力竭试验)、血清生化指标(LA、GLU、BUN、NEFA、MDA、SOD、GSH、GSHPx、IIACS-010759体内实验剂量L-6、BDNF)和疲劳量表,验证辣木叶抗确认细节疲劳营养制剂对人体的抗疲劳效果。结果:1.辣木叶水提物中总多酚、总黄酮、总多糖含量分别为(34.6±3.8)mg GAE/g、(39.9±2.0)mg RE/g、(239.6±12.4)mg GE/g;体外抗氧化能力分析表明,总抗氧化力为(285.7±13.9)U/g,羟自由基清除率为(27.7±5.7)%,DPPH自由基清除率为(56.6±3.4)%。UPLC-MS/MS检测结果显示,多酚类物质中木犀草素、槲皮素、山奈酚、绿原酸的相对含量较高。2.辣木叶抗疲劳营养制剂稳定性实验发现,辣木叶片中总黄酮、总抗氧化力、羟自由基清除率变化没有显著差异;总多酚含量有部分衰减,总多糖含量在第3月降低,DPPH羟自由清除率在第2、3月也有不同程度的衰减。3.MLAE和MLN组能均够显著延长运动小鼠的力竭游泳时间,分别延长43.9%和23.3%。4.与安慰剂组相比,辣木叶抗疲劳营养制剂组在干预后血清GLU、BUN、MDA含量有所改善,血清GSH-Px活性显著提高。同时,俯卧撑成绩显著提高,跑步机力竭测试以及疲劳问卷调查中表现略好,但无统计学显著性。结论:1.辣木叶水提取物中富含多酚、类黄酮和多糖,具有抗氧化活性。UPLCMS/MS分析结果显示,多酚类物质中木犀草素、槲皮素、山奈酚、绿原酸的相对含量较高。2.稳定性试验发现,辣木叶抗疲劳营养制剂中总黄酮含量、总抗氧化力和羟自由基清除率相对稳定,总酚和总多糖含量以及DPPH自由基清除率存在不同程度衰减。3.辣木叶抗疲劳营养制剂可以显著延长小鼠力竭游泳时间,抗疲劳效果与辣木叶水提物相似。4.辣木叶抗疲劳营养制剂能在一定程度上提高青年男性的机体能量代谢和抗氧化水平,同时部分运动能力及疲劳状态也得到了一定程度改善。