唾液酸（SA）具有促进大脑发育、提升认知能力和记忆力、改善肠道环境、促进肠道对营养素的吸收等作用，因此在特殊selleckchem医学用途全营养配方食品（PI3K/Akt/mTOR抑制剂简称特医食品）的制造中存在应用潜力。本文探究了添加SA对1-10岁全营养特医食品在体外模拟消化过程中脂肪及脂溶性营养素（如维生素E）消化特性的影响。结果表明，SA的添加促进了特医食品在水溶液中的分散，液滴尺寸从0.84±genetic variability0.09 μm下降到0.63±0.04 μm，电位没有出现显著性变化（P＞0.05）。SA的添加对特医食品中的脂肪酸在消化过程中的释放率与维生素E的生物可及性均有正向提高效果，脂肪酸释放率从76.65%提高到93.10%，维生素E生物可及率从79.75%提高到91.64%。此外，SA的加入对特医食品中脂肪消化过程中氧化稳定性无显著性影响（P＞0.05）。本研究为后续SA应用于特医食品领域提供了参考依据。